Изменение кислотности среды в различных отделах пищеварительного канала имеет следующее значение:

1. Желудок: Высокая кислотность в желудке, обеспечиваемая желудочным соком, играет ключевую роль в расщеплении пищи и уничтожении патогенных микроорганизмов, помогая в процессе пищеварения.

2. Двенадцатиперстная кишка: Кислотность среды в двенадцатиперстной кишке снижается благодаря щелочной среде, создаваемой секрецией поджелудочной железы. Это необходимо для защиты слизистой оболочки кишки от действия кислоты, а также для обеспечения оптимальных условий для дальнейшего пищеварения.

3. Тонкий и толстый кишечник: В тонком и толстом кишечнике кислотность среды обычно нейтральная или слегка щелочная, что способствует усвоению питательных веществ и регулированию баланса воды в организме.

Таким образом, изменение кислотности в различных отделах пищеварительного канала обеспечивает оптимальные условия для работы различных ферментов и процессов пищеварения, а также защиту слизистых оболочек от повреждений.