В двенадцатиперстной кишке происходит следующее:
1. На пищу действуют ферменты сока стенок кишечника (кишечный сок), ферменты поджелудочной железы (поджелудочный, или панкреатический, сок) и желчь, вырабатываемая печенью.
2. Панкреатический сок содержит целый набор ферментов, способных переваривать белки, жиры и углеводы.
3. Желчь способствует механическому дроблению пищевых жиров на мельчайшие капельки и активирует пищеварительные ферменты, особенно липазу, которая расщепляет жиры.
4. Процессы переваривания важнейших пищевых веществ завершаются в двенадцатиперстной кишке.
5. Особенностью и условием эффективного пищеварения в тонком кишечнике является слабощелочная среда.