Всасывание питательных веществ важно для получения необходимых питательных компонентов из пищи. Оно происходит в тонком кишечнике, особенно в тощей и подвздошной кишках, где на поверхности эпителия находятся ворсинки, увеличивающие всасывающую поверхность. Продукты переваривания белков и углеводов всасываются в кровь, а продукты переваривания жиров — в лимфатические капилляры. Вода и соли также могут всасываться на протяжении всего желудочно-кишечного тракта, включая толстый кишечник.