Примеры способов кулинарной обработки пищи для сохранения полезных свойств витаминов:

1. Свежее употребление: Употребление продуктов в сыром виде или минимально обработанных помогает сохранить большинство водорастворимых витаминов, таких как витамин C и группа B, которые часто разрушаются при тепловой обработке.

2. Пароварка: Пароварка позволяет сохранить витамины, особенно витамин C и фолиевую кислоту, так как она не подвергает продукты прямому контакту с водой и минимизирует потери питательных веществ.

3. Замораживание: Замораживание продуктов при минусовой температуре помогает сохранить их питательные свойства, включая витамины, так как процесс замораживания замедляет химические реакции и распад питательных веществ.

4. Краткое тепловое воздействие: Приготовление на пару, быстрое обжаривание или варка на медленном огне в течение короткого времени помогают сохранить витамины, особенно жирорастворимые витамины A, D, E и K, минимизируя потери при длительной тепловой обработке.

Выбор этих методов обусловлен тем, что они позволяют сохранить максимальное количество витаминов разных групп при кулинарной обработке продуктов.