Витамины классифицируют на водорастворимые и жирорастворимые.

1. Водорастворимые витамины:
   - Примеры: витамин C (аскорбиновая кислота), витамины группы B (например, витамин B1 - тиамин, витамин B2 - рибофлавин, витамин B3 - никотиновая кислота), витамин РР и другие.

2. Жирорастворимые витамины:
   - Примеры: витамин A (ретинол), витамин D (кальциферол), витамин E (токоферол), витамин K (филлохинон).

Эти две группы витаминов отличаются по своей растворимости в воде или жирах, что влияет на их усвояемость и транспортировку в организме.