Человек различает четыре вида вкусовых ощущений: солёное, кислое, горькое, сладкое. Рецепторы, воспринимающие эти вкусовые ощущения, расположены во вкусовых почках, которые находятся в эпителиальных выростах — вкусовых сосочках. Больше всего рецепторов, восприимчивых к кислому и солёному, расположено по бокам языка, к сладкому — на кончике языка, а к горькому — на корне языка.